| |
 |
Al dente, fileren,
sauteren, ... Je hoort of leest ze vaak deze keukentermen,
maar je weet misschien niet precies wat ze betekenen.
Om de hobbykoks onder ons een beetje te helpen, stelde
Knorr dit culinair lexicon op.
Klik
op de letter van uw keuze om de desbetreffende keukenterm
op te zoeken...
Karamelliseren:
Het bruin kleuren van suiker door verhitting.
Klaren:
Het helder maken van bouillons of het verwijderen van eiwitbestanddelen uit margarine. Wordt ook clarifiëren genoemd.
Koken:
Het bereiden van voedsel in water of een andere vloeistof bij een temperatuur van 100°C.
Konfijten:
Het houdbaar maken van producten door ze langdurig te koken in een suikerstroopje en vervolgens laten drogen. Konfijten kan betekenen: het conserveren van gevogelte of vlees door langdurig sudderen in een grote hoeveelheid vet.
|
| |
| |
