| |
 |
Al dente, fileren,
sauteren, ... Je hoort of leest ze vaak deze keukentermen,
maar je weet misschien niet precies wat ze betekenen.
Om de hobbykoks onder ons een beetje te helpen, stelde
Knorr dit culinair lexicon op.
Klik
op de letter van uw keuze om de desbetreffende keukenterm
op te zoeken...
Larderen:
Het met een speciale naald doorrijgen van vlees of wild met reepjes vers vet spek. Deze techniek wordt toegepast bij de bereiding van grote stukken mals vlees die de neiging hebben snel uit te drogen.
Liason:
Mengsel van eierdooiers en room of melk. Een liason wordt gebruikt voor het binden van soepen en sauzen en als vulling voor quiches en sommige zoete taarten.
|
| |
| |
