| |
 |
Al dente, fileren,
sauteren, ... Je hoort of leest ze vaak deze keukentermen,
maar je weet misschien niet precies wat ze betekenen.
Om de hobbykoks onder ons een beetje te helpen, stelde
Knorr dit culinair lexicon op.
Klik
op de letter van uw keuze om de desbetreffende keukenterm
op te zoeken...
Tourneren:
Het in gelijkvormige, doorgans ovale stukken snijden van groenten voor een fraaier effect en om het gelijktijdig gaar worden te bevorderen.
Trancheren:
Het in plakken (gelijkvormige stukken) snijden van gebraden vlees of gevogelte.
Trekken:
Het langdurig verhitten op een laag vuur van voedsel en/of kruiden in een vloeistof zodat deze de smaak van de toegevoegde bestanddelen opneemt..
Tremperen:
Betekent het in een suikerstroopje of een andere, al dan niet alcoholische vloeistof leggen of er royaal mee besprenkelen van gebak, met de bedoeling het gebak sappiger te maken en/of smaak te verhogen.
|
| |
| |
