Knorr - recepten en inspiratie om te koken

Hoofdingrediënt:

Type gerecht:

Keuken:

De gezonde keuken uit het zuiden

De zuiderse keuken, in het gebied van de Middellandse Zee, bewaart één van de best bewaarde gastronomische geheimen.

Al tientallen jaren onderzoeken dokters en voedingsdeskundigen de mediterrane keuken om er voor ons goede en gezonde gewoonten uit te halen.

De mediterrane keuken

De mediterrane keuken staat bekend als een keuken die de risico's op ziekte verlaagt. Dit heeft ze te danken aan de basis van haar keuken, met name de voedingselementen die een gunstige invloed hebben op de gezondheid.

De meeste producten uit de mediterrane keuken zijn dan ook rijk aan anti-oxydanten en hebben een goede invloed op ons cholesterolgehalte. Toch kan je niet spreken van een mediterraan dieet maar wel van een levensstijl en een verzameling van goede gewoonten.

Het geheim van hun voeding zit hem in de maaltijden die rijk zijn aan vezels, vitaminen en mineralen.

Hun boodschappenlijstje

Dit kan je terugvinden op hun boodschappenlijstje:

Veel groenten. Groenten nemen een heel belangrijk deel van de maaltijd in: 150 à 250 gr per dag en per persoon.
De groenten worden koud gegeten als salade of warm in wat olijfolie en afgewerkt met een scheutje citroen.
Heel veel fruit, 200 à 300 gr per dag en per persoon. Uit het vuistje of in compot maar dan wel met weinig suiker.
Weinig vlees (1x per week).
Maximum 3x per week vis of gevogelte.
Sla, om te zorgen voor de aanvoer van essentiële vetzuren.
Zuivelproducten, vooral op basis van geiten of schapenmelk, die een positief effect hebben op onze bloedsomloop.
Deze zuivelproducten worden vooral in de vorm van kaas of yoghurt opgenomen. Je kan trouwens de yoghurt combineren met stukjes fruit zodat je meteen ook geniet van al de goede eigenschappen van fruit.
De onmisbare olijfolie.

Olijfolie

De hoeksteen van de mediterrane keuken, olijfolie, wordt niet enkel gebruikt om wat smaak te geven aan de gerechten maar ook als vetstof en als basiselement van recepten. Olijfolie heeft zijn goede reputatie te danken aan zijn anti-oxydantale eigenschappen.

Rijk aan oliezuur, helpt olijfolie om je cholesterol op peil te houden. Je kan olijfolie gebruiken in alle facetten van de keuken tot zelfs bij het maken van gebak toe.

Mediterraan koken

Bak vlees en groenten door ze te smoren op een licht vuurtje. (maximum 110°C)
Vis en gevogelte bak je in hun vel dat je na het bakken wel verwijderdt. Het vel bevat namelijk een grote hoeveelheid verzadigd vet.
Voeg net voor het opdienen nog wat olijfolie (altijd 100 % vergine en van eerste koude persing) met verse kruiden toe.
Gril nooit vlees of vis. Frituur niet en laat vlees of vis ook nooit aanbakken. Eet nooit verbrande of verkoolde stukken.
Fruit eet je niet als dessert, niet na de maaltijd en niet bij de maaltijd maar wel tussen de verschillende maaltijden.
Vermijd 's avonds salades en rauwe groenten. De trage spijsvertering 's nachts bevordert immers de productie van gist en zuur in de maag. Kies eerder voor gekookte groenten of soep.